Últimos Posts
29/11/20
Venha assistir o webinar de lançamento do meu livro Sabores&Destinos
Você sabe o que é o açafrão? Sabe mesmo? Eu estou aqui para te contar que muito provavelmente você nunca… Continue lendo.
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18/11/20
Livro Sabores & Destinos do Prof. André Mafra
O livro Sabores & Destinos – uma viagem pela história das especiarias faz uma imersão no universo dos condimentos, ervas… Continue lendo.
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11/10/20
à Caça de especiarias em Veneza (BR/ITA)
À caça de especiarias em Veneza Para um estudioso das especiarias, travar contato com Veneza e seu passado glorioso é… Continue lendo.
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Últimas Receitas
29/11/20
Arroz com shitakes, cebola, alho e tomate cereja por Melina Flores
Sou mais das comidinhas simples e rápidas, desde que fiquem gostosas, claro. Comida feita em casa: não tem preço!!! Melhor… Continue lendo.
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18/11/20
Salada de Grãos com Queijo de Cabra por Jamile Romero
Salada de Grãos com Queijo de Cabra 200gr de arroz sete grãos; 200gr de grão de bico; 1 cebola média;… Continue lendo.
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10/11/20
Paella de vegetais por Hudson Mazzeto
Ingredientes – 2 cebolas fatiadas – 3 xícaras de arroz carnaroli ou especial para paella – ½ col. (chá) de… Continue lendo.
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06/11/20
Quirera com legumes por Larissa Galdini
Ingredientes: 2 litros de água; 1 cebola média picada em cubinhos; 1 talo de alho-poró picado em cubinhos (só a… Continue lendo.
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05/11/20
Ketchup caseiro por Renato Aceto
Ingredientes 1 kg de tomates italianos bem maduros 4 tbsp. azeite 3 dentes de alho bem picadinho 1 tbsp. de… Continue lendo.
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02/11/20
Escondinho de batata baroa recheado com brócolis e cream cheese
INGREDIENTES 900g de mandioquinha 2 colheres (sopa) de manteiga 1/2 cebola branca picada 1 xícara de leite 1/2 xícara de… Continue lendo.
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Especiarias na História
25/11/20
25 de novembro de 1510, Portugueses conquistam Goa com Afonso de Albuquerque
A conquista de Goa, a jóia portuguesa na Índia Após problemas nas suas feitorias e nos portos da região que… Continue lendo.
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25/11/20
25 de novembro de 1638, nasce Catarina de Bragança em Vila Viçosa
A responsável pela entrada do Chá na corte inglesa Para entendermos com os ingleses se apaixonaram pelo sabor do chá,… Continue lendo.
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13/11/20
13 de novembro de 1460, Morre D. Henrique, o Navegador
Considerado o gênio organizador da epopeia das descobertas e o mais reverenciado nome das navegações portuguesas, juntamente com Vasco da… Continue lendo.
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01/11/20
1 de novembro de 1755, Terremoto em Lisboa
A cidade de Lisboa sofreu em 1 de novembro uma de suas maiores tragédias de usa história. Exatamente às 9h30… Continue lendo.
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01/11/20
1 de novembro de 1922, Parlamento turco declara extinção do sultanato na Turquia
Após a proclamação da República turca liderada por Atatuk, como comentei no post anterior, a Turquia resolve varrer de vez… Continue lendo.
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29/10/20
29 de outubro, Proclamação da República da Turquia
Mustafá Kemal Pasa é conhecido como Ataturk, que significa o pai dos turcos. É o nome mais importante e venerado… Continue lendo.
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15/10/20
15 de outubro de 1542, Nasce Akbar, o Grande
Um dos mais gloriosos soberanos da Índia, Akbar tinha em seu sangue a fúria de seus antepassados carregando uma genética… Continue lendo.
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12/10/20
12 de outubro de 1492, Colombo chega as ilhas caribenhas.
COLOMBO, CADÊ AS ESPECIARIAS? Nas muitas ilhas que descobriu em sua primeira viagem, a ilha chamada de Haiti pelos indígenas… Continue lendo.
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Especiarias por ordem
Condimentos e ervas aromáticas
Separamos algumas das principais especiarias abordadas na pesquisa para publicação no site.
Especiarias disponíveis no site
Açafrão, Ajowan, Alcaparra, Alecrim, Alho, Anis estrelado, Assafétida,
Canela cássia, Canela do Ceilão, Cardamomo, Cúrcuma
Funcho e Gengibre
Mix de condimentos
Curry masálá, Folhas de curry e Garam masálá
Pimentas
Pimentão e Páprica, Pimenta da Jamaica, Pimenta Síria
Pimenta preta, Pimenta branca e Pimenta verde
Pimenta vermelha ou dedo de moça
Autor
Andre Mafra
Estudioso da área de culinária desde 2010, dedica-se a pesquisar e estudar sobre alimentação e especiarias. Realizou viagens aos… Continue lendo.