Últimos Posts
22/10/19
Curso de especiarias do prof. André Mafra em Calafate, Argentina
Vem viajar comigo! Quero convidar você para o Calafate Week que acontece no mês de janeiro. Fui convidado a fazer… Continue lendo.
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30/08/19
Lançamento do e-book: O reino das Mulheres, o último matriarcado
Um lugar em que tem todo o poder é das mulheres Onde elas podem escolher os homens com quem dormirão… Continue lendo.
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17/06/19
Como foi de viagem?
Viagem boa, cansa! Viagem boa é aquela que depois que acaba precisa de férias para recuperar, não é verdade? Quem… Continue lendo.
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Últimas Receitas
06/08/19
Salada de Grãos com Queijo de Cabra por Jamile Romero
Salada de Grãos com Queijo de Cabra 200gr de arroz sete grãos; 200gr de grão de bico; 1 cebola média;… Continue lendo.
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22/03/19
Receita de Leche frita ou Zhá xiān nǎi (炸鲜奶)
Um certo dia andando pelas ruas de Córdoba, depois de assistir ao por do sol na puente de piedra, passei… Continue lendo.
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21/02/18
Creme de tomate por André Mafra
Este creme de tomate é simples e muito fácil de preparar, seu segredo está os condimentos. De diferente do usual… Continue lendo.
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19/02/18
Escondinho de batata baroa recheado com brócolis e cream cheese
INGREDIENTES 900g de mandioquinha 2 colheres (sopa) de manteiga 1/2 cebola branca picada 1 xícara de leite 1/2 xícara de… Continue lendo.
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14/02/18
Ketchup caseiro por Renato Aceto
Ingredientes 1 kg de tomates italianos bem maduros 4 tbsp. azeite 3 dentes de alho bem picadinho 1 tbsp. de… Continue lendo.
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07/02/18
Couve flor ao forno com pesto de manjericão por Fátima Mafra
Um delicioso e simples e requintado prato para você se deliciar. Juntando páprica, couve flor e pesto não tem como… Continue lendo.
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Especiarias na História
06/01/20
6 de janeiro de 1492- Fim da ocupação da península ibérica pelos Mouros
Podes chorar como uma mulher, porque não soubeste defender-te como um homem[1]. Palavras duras de Aixa, mãe de Boabdil, para… Continue lendo.
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25/12/19
25 de dezembro de 1683, Kara Mustafá é assassinado pelos janízaros, a elite militar otomana.
Desde a conquista de Constantinopla em 1493 a expansão turca foi assustadora para a Europa, o perigo otomano era uma… Continue lendo.
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21/12/19
24 de dezembro de 1524, Morre Vasco da Gama
Vasco da Gama foi um dos maiores navegadores da história portuguesa, sua chegada às Índias, em 1498, pode ser considerado… Continue lendo.
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16/12/19
16 de dezembro de 1500- Morre o escrivão Pero Vaz Caminha
Pero Vaz de Caminha foi o famoso escrivão da Armada de Cabral que em 1500 foi para as Índias e… Continue lendo.
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13/12/19
13 de dezembro de 1521, morre D. Manuel, o Venturoso
Manuel I reinou durante 26 anos, de 1495 até 1521. Seu reinado foi muito fértil e ele ficou conhecido como… Continue lendo.
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01/12/19
1 de dezembro – Morre o cronista Gomes Eanes de Zurara
Trata-se de um dos cronistas mais importantes da história portuguesa, suas obras são de uma profundidade e uma paixão avassaladoras.… Continue lendo.
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20/11/19
A escolha de Cabral para a expedição que viria a descobrir o Brasil
Manuel tinha que resolver uma grande questão que era a case Índia de Vasco da Gama. O conflito diplomático gerado… Continue lendo.
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01/11/19
1 de novembro de 1922, Parlamento turco declara extinção do sultanato na Turquia
Após a proclamação da República turca liderada por Atatuk, como comentei no post anterior, a Turquia resolve varrer de vez… Continue lendo.
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Especiarias por ordem
Condimentos e ervas aromáticas
Separamos algumas das principais especiarias abordadas na pesquisa para publicação no site.
Especiarias disponíveis no site
Açafrão, Ajowan, Alcaparra, Alecrim, Alho, Anis estrelado, Assafétida,
Canela cássia, Canela do Ceilão, Cardamomo, Cúrcuma
Funcho e Gengibre
Mix de condimentos
Curry masálá, Folhas de curry e Garam masálá
Pimentas
Pimentão e Páprica, Pimenta da Jamaica, Pimenta Síria
Pimenta preta, Pimenta branca e Pimenta verde
Pimenta vermelha ou dedo de moça
Autor
Andre Mafra
Estudioso da área de culinária desde 2010, dedica-se a pesquisar e estudar sobre alimentação e especiarias. Realizou viagens aos… Continue lendo.
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