Últimos Posts
08/01/21
Onde comprar o livro Sabores & Destinos do prof. André Mafra?
O livro Sabores & Destinos – uma viagem pela história das especiarias faz uma imersão no universo dos condimentos, ervas… Continue lendo.
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26/12/20
Saiba mais sobre os seljúcidas (nômades da Ásia central)
Os nômades da Ásia central fazem de Isfahan sua capital As planícies da Ásia Central correspondem a uma extensa área… Continue lendo.
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15/12/20
A Pequim (Beijing) de Marco Polo
O mais ilustre viajante europeu da Idade Média ficou eternizado pela descrição de sua extensa viagem para o Oriente, transcrita… Continue lendo.
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Últimas Receitas
22/01/21
Pêssegos recheados (prato salgado) por André Mafra
Desde criança ouço minha avó, nascida em Zaragoza na Espanha, que o Brasil possui frutas deliciosas, mas os pêssegos (durazno)… Continue lendo.
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21/01/21
Francesinha Recipe (english) by Mité Campos
We started the new year with a traditional dish from my hometown, Porto, called “Francesinha.” And nothing better than to… Continue lendo.
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28/12/20
Receita de conserva de Pimenta por Dona Fátima Mafra
Desde pequeno acompanho a fama de minha mãe juntos as pimentas. Sempre admirei o apetite dela pelas famosas pimentas do… Continue lendo.
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24/12/20
Couscous marroquino com legumes e frutas secas por Renato Aceto
Ingredientes: 250g de couscous marroquino 250ml água quente 2 abobrinhas em cubos de 1cm 250g de ervilha (fresca ou congelada)… Continue lendo.
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21/12/20
Farofa de alho picante por Renato Aceto
Ingredientes ½ kg de farinha de biju; 5 dentes de alho bem picados; 100ml de óleo de girassol; 1 maço… Continue lendo.
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17/12/20
Receita de Borscht por Carla Pernambuco
Receita extraída do livro Diário da cozinheira: viagens, memórias e receitas de Carla Pernambuco e gentilmente cedida pela autora INGREDIENTES… Continue lendo.
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Especiarias na História
24/01/21
25 de janeiro de 1554, aniversário de São Paulo
Na última semana de janeiro de 1554, o padre Manoel da Nóbrega acompanhado de mais 12 padres sobe a serra… Continue lendo.
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13/01/21
13 de janeiro 532 d.C, com ajuda de Teodora, o imperador Justiniano sufoca a Rebelião de Nika em Constantinopla
Flavio Petrus Abássio Justianiano conhecido apenas com seu último nome representa o auge do Império Bizantino e suas obras ainda… Continue lendo.
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04/01/21
6 de janeiro de 1492- Fim da ocupação da península ibérica pelos Mouros
Podes chorar como uma mulher, porque não soubeste defender-te como um homem[1]. Palavras duras de Aixa, mãe de Boabdil, para… Continue lendo.
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24/12/20
25 de dezembro de 1683, Kara Mustafá é assassinado pelos janízaros, a elite militar otomana.
Desde a conquista de Constantinopla em 1493 a expansão turca foi assustadora para a Europa, o perigo otomano era uma… Continue lendo.
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21/12/20
24 de dezembro de 1524, Morre Vasco da Gama
Vasco da Gama foi um dos maiores navegadores da história portuguesa, sua chegada às Índias, em 1498, pode ser considerado… Continue lendo.
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14/12/20
16 de dezembro de 1500- Morre o escrivão Pero Vaz Caminha
Pero Vaz de Caminha foi o famoso escrivão da Armada de Cabral que em 1500 foi para as Índias e… Continue lendo.
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11/12/20
13 de dezembro de 1521, morre D. Manuel, o Venturoso
Manuel I reinou durante 26 anos, de 1495 até 1521. Seu reinado foi muito fértil e ele ficou conhecido como… Continue lendo.
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25/11/20
25 de novembro de 1510, Portugueses conquistam Goa com Afonso de Albuquerque
A conquista de Goa, a jóia portuguesa na Índia Após problemas nas suas feitorias e nos portos da região que… Continue lendo.
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Especiarias por ordem
Condimentos e ervas aromáticas
Separamos algumas das principais especiarias abordadas na pesquisa para publicação no site.
Especiarias disponíveis no site
Açafrão, Ajowan, Alcaparra, Alecrim, Alho, Anis estrelado, Assafétida,
Canela cássia, Canela do Ceilão, Cardamomo, Cúrcuma
Funcho e Gengibre
Mix de condimentos
Curry masálá, Folhas de curry e Garam masálá
Pimentas
Pimentão e Páprica, Pimenta da Jamaica, Pimenta Síria
Pimenta preta, Pimenta branca e Pimenta verde
Pimenta vermelha ou dedo de moça
Autor
Andre Mafra
Estudioso da área de culinária desde 2010, dedica-se a pesquisar e estudar sobre alimentação e especiarias. Realizou viagens aos… Continue lendo.