Últimos Posts
21/02/21
Conheça os integrantes do Padrão dos Descobrimentos (complemento da Introdução)
O monumento do padrão dos Descobrimentos é de autoria do arquiteto Cottinelli Telmo (1897 – 1948) e também do escultor… Continue lendo.
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15/02/21
Saiba mais sobre Gaspar da Índia – complemento do capítulo 13 do Sabores & Destinos
Saiba mais sobre Gaspar da Índia A empreitada de Vasco da Gama em direção as terras indianas é claramente um… Continue lendo.
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08/01/21
Onde comprar o livro Sabores & Destinos do prof. André Mafra?
O livro Sabores & Destinos – uma viagem pela história das especiarias faz uma imersão no universo dos condimentos, ervas… Continue lendo.
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Últimas Receitas
16/02/21
Chutney de hortelã por Rosângela de Castro
Chutney de hortelã Chutney é a tradução para o inglês, do termo sânscrito “upasecana”, que significa: derramado ou borrifado, servido… Continue lendo.
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16/02/21
Chutney de coco por Rosângela de Castro
Chutney de Coco (molho indiano) Ingredientes: coco – 1 unidade iogurte – 1 xícara água fervendo – 1 xícara açúcar… Continue lendo.
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16/02/21
Chutney de tâmaras por Rosângela de Castro
Chutney de tâmaras Ao prová-lo, você será imediatamente transportado para a Índia! Ingredientes • Tâmaras sem caroço – 100g •… Continue lendo.
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22/01/21
Pêssegos recheados (prato salgado) por André Mafra
Desde criança ouço minha avó, nascida em Zaragoza na Espanha, que o Brasil possui frutas deliciosas, mas os pêssegos (durazno)… Continue lendo.
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21/01/21
Francesinha Recipe (english) by Mité Campos
We started the new year with a traditional dish from my hometown, Porto, called “Francesinha.” And nothing better than to… Continue lendo.
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28/12/20
Receita de conserva de Pimenta por Dona Fátima Mafra
Desde pequeno acompanho a fama de minha mãe juntos as pimentas. Sempre admirei o apetite dela pelas famosas pimentas do… Continue lendo.
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Especiarias na História
24/02/21
25 de fevereiro de 1551 – Pedro Fernandes Sardinha é eleito primeiro Bispo do Brasil
Em alguns posts atrás fiz referência sobre a divertida história de Hans Staden, o náufrago alemão que a serviço da… Continue lendo.
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14/02/21
15 de fevereiro de 1500 – Cabral é nomeado para comandar a nova expedição às Índias
Um dos maiores feitos históricos da Idade Moderna foi a chegada dos portugueses ao Oriente em 1498 com Vasco da… Continue lendo.
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13/02/21
13 de fevereiro de 1451 – O Sultão Murad II pai de Mehmet II morre aos 47 anos
As primeira décadas de da segunda metade do século XV anunciavam dois pólos distintos. De um lado o Império Bizantino… Continue lendo.
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09/02/21
10 de fevereiro de 1258 – Bagdá é capturada pelos Mongóis
Bagdá era a cidade mais importante do mundo islâmico no século XIII, da mesma forma que Roma era para os… Continue lendo.
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01/02/21
2 de fevereiro de 1509 -Portugal vence a batalha de Diu
A Batalha de Diu marcou a soberania portuguesa e abriu caminho para o avanço europeu na Ásia, desde a queda… Continue lendo.
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24/01/21
25 de janeiro de 1554, aniversário de São Paulo
Na última semana de janeiro de 1554, o padre Manoel da Nóbrega acompanhado de mais 12 padres sobe a serra… Continue lendo.
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13/01/21
13 de janeiro 532 d.C, com ajuda de Teodora, o imperador Justiniano sufoca a Rebelião de Nika em Constantinopla
Flavio Petrus Abássio Justianiano conhecido apenas com seu último nome representa o auge do Império Bizantino e suas obras ainda… Continue lendo.
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04/01/21
6 de janeiro de 1492- Fim da ocupação da península ibérica pelos Mouros
Podes chorar como uma mulher, porque não soubeste defender-te como um homem[1]. Palavras duras de Aixa, mãe de Boabdil, para… Continue lendo.
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Especiarias por ordem
Condimentos e ervas aromáticas
Separamos algumas das principais especiarias abordadas na pesquisa para publicação no site.
Especiarias disponíveis no site
Açafrão, Ajowan, Alcaparra, Alecrim, Alho, Anis estrelado, Assafétida,
Canela cássia, Canela do Ceilão, Cardamomo, Cúrcuma
Funcho e Gengibre
Mix de condimentos
Curry masálá, Folhas de curry e Garam masálá
Pimentas
Pimentão e Páprica, Pimenta da Jamaica, Pimenta Síria
Pimenta preta, Pimenta branca e Pimenta verde
Pimenta vermelha ou dedo de moça
Autor
Andre Mafra
Estudioso da área de culinária desde 2010, dedica-se a pesquisar e estudar sobre alimentação e especiarias. Realizou viagens aos… Continue lendo.