Receita de Guisado de feijão moyashi com abóbora kabocha & especiarias

Um pequeno mas poderoso grão…

Também conhecido como feijão Mongo (ou Mung), tem uma longa história de uso medicinal em toda a Ásia por ser riquíssimo em vitaminas e proteínas. E o sabor? Um adstringente deliciosamente exótico!

Experimente!

INGREDIENTES:

– 1 col sopa cominho em grãos;

– 2 col chá garam masala;

– 1 col chá cominho em pó;

– 3 xic feijão moyashi;

– 1/4 abóbora kabocha em cubos;

– 1/4 cebola;

– 2 dentes de alho grosseiramente amassados

– 400 ml caldo legumes

– molho pimenta cumari a gosto

– sal a gosto.

PREPARO

• Refogue a cebola no óleo com cominho em grãos  e adicione garam masala por 5 min e coloque o alho;

• Junte a abóbora já cortada em cubos e o feijão ;

• Tempere com sal e o cominho em pó ;

• Acrescente o caldo de legumes e deixe cozinhar em fogo baixo até feijão e abóbora estarem macios (não cozinhe na panela de pressão);

• Ajuste os temperos e o molho de pimenta.

Milena Sandoval @micasandoval
Médica, baiana nascida na Chapada Diamantina, fui menina que cresceu com o pé no chão, no meio de hortas e pomares e que sempre gostou de comer. Tudo! Hoje, tenho duas grandes paixões: viagem e culinária. E que delícia é juntar as duas coisas!