Curso online Temperos e Ervas na Culinária Mediterrânea, dia 29/9 – ao vivo e gratuito!

Pela segunda vez tenho o prazer de ministrar um curso na platafoma da Eduk, a mais bem sucedida do mercado de conteúdo online.  O tema desta vez é Temperos e Ervas na Culinária Mediterrânea. Confira! Será no dia 29 de setembro, on line, ao vivo e gratuito! Inclusive para visitantes.

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Descritivo

O curso Temperos e ervas na culinária Mediterrânea aborda as transformações do uso das especiarias ao longo da História. Com receitas práticas e muito saborosas, através de uma abordagem direta, o autor explana a origem e utilização de uma grande variedade de especiarias, dando destaque a  condimentos e ervas aromáticas da gastronomia mediterrânea.

CONTEÚDO DO CURSO:

Aula  1 – Conceito, história e aplicações

1. O Paradigma antigo do uso das especiarias;
2. As especiarias básicas (alho, cebola e sal);
3. A nova cozinha e o uso de ervas aromáticas locais;
4. A cozinha do Oriente Médio.

Aula 2

• As especiarias do Shakshouka (alho, pimentão, páprica, mix para Shakshouka, cominho e coentro em grão;
• Preparo do Shakshouka.

 Aula 3

1. A culinária mediterrânea sofre as influências dos sabores do Oriente;
2. Preparo: Salada de baby espinafre com damasco e pão sírio;
3. O sumagre e finalização do prato.

Aula 4

1. As especiarias da berinjela defumada (pimenta do reino, sal, caldo e raspa de limão siciliano, salsinha, hortelã e romã);
2. Preparo da berinjela defumada com sementes de romã e ervas.

Aula 5

1. A Culinária mediterrânea e a influência moura;
2. O açafrão;
3. Especiarias do gaspacho (manjericão e orégano);
4. Preparo do Gaspacho.

Aula 6

1. Especiarias da alcachofra mediterrânea (azeite, alho, cebola, orégano, tomilho limão)
2. Preparo da alcachofra.