Turkish Coffee & Spices loja de especiarias de Hamudi Kurdi

Em Akko, antiga Acre norte de Israel, conheci Hamudi Kurdy, proprietário da loja de Turkish Coffee & Spices, que gastou horas de sua tarde para nos explicar sobre seus mix de temperos, enfatizando que seus ingredientes e proporções eram segredo. Ele só nos apresentou o açafrão, guardado a sete chaves em um baú onde estava escrito “Paris”, após muita conversa.

Também nos ofereceu os cafés “temperados”, chamados de spice coffee, uma mistura preparada especialmente por ele. Seus ingredientes principais são: cravo, canela, cardamomo e um pouco de gengibre, tudo em pó, sendo que o aroma predominante é o da canela e do cardamomo. Uma das melhores misturas que experimentei para turbinar o tradicional cafezinho. Além de gostoso é simples de preparar: acrescente uma medida das especiarias para o triplo de pé de café. Do resto, a água se encarrega.