Batata com açafrão da terra e pimenta cambuci por André Mafra

Que tal aprontar um prato rápido, muito saboroso e fácil de preparar?  Trata-se de um gostoso refogado de batatas com a deliciosa pimenta cambuci, uma pimenta que lembra a forma de um sino, com nenhuma picância e muito sabor. Também é chamada de chapéu de frade. O toque especial é dado pela cúrcuma que tinge o prato com uma tonalidade laranja e o orégano fresco que nos oferece um aroma delicado e suave.

Vamos aos ingredientes

• 1/2 kilo de batatas quase totalmente cozidas ;
• 8 unidades de pimenta cambuci frescas picadas ao meio
• Azeite de boa qualidade;
• 3 colheres de açafrão da terra, também conhecido como cúrcuma
• sal;
• orégano fresco.

Coloque em uma frigideira alta o azeite  e espere esquentar, acrescente as batas cozidas  e mexa com atenção até formar uma casca crocante. Acrescente a pimenta e deixe refogar no azeite quente.

Antes de finalizar as batatas acrescente a cúrcuma  e finalize com orégano fresco em boa quantidade. Desligue e sirva imediatamente.

por André Mafra