Aloo Gobi, batata com couve flor por André Mafra

Aloo (pronuncia-se alú) gobi é um dos mais tradicionais pratos sem carnes da culinária indiana. Trata-se de um preparado de batata com couve-flor e muitos condimentos.

foto: Carolina Farah

Receita

Para masálá úmida

• 6 colheres de sopa de óleo;
• ½ kilo de tomate maduro picado;
• 6 dentes de alho;
• 4 cebolas cebola;
• Pimenta dedo de moça;
• E os temperos: cominho, pimenta preta, gengibre ralado, fenogrego, cúrcuma, coentro em folha.

Modo de preparo

Coloque óleo em uma panela funda e quando estiver quente acrescente o fenogrego para dourar, depois jogue o alho, gengibre ralado e pimenta dedo de moça. Quando levemente escurecer acrescente a cebola e doute até quase desmanchar. Acrescente o tomate e deixe apurar. Coloque a cúrcuma e alguma mistura de temperos (currry ou garam masálá por exemplo).

Batata e couve flor

• 1 kilo de batata
• 1 couve flor grande

Cozinhe as batatas no microondas sem água, apenas fure a casca e deixe em torno de 15 minutos em potência alta. Descasque as batatas e reserve. Cozinhe a couve flor picada no vapor.

Para finalizar o preparo

Com o masálá pronto agregue a couve flor e espere até cozinhá-la, acrescente as batatas e mexa para impregnar os novos ingredientes ao molho. Finalize com coentro fresco picado e bom apetite!

Por André Mafra