Quirera com legumes por Larissa Galdini

Ingredientes:

• 2 litros de água;
• 1 cebola média picada em cubinhos;
• 1 talo de alho-poró picado em cubinhos (só a parte branca);
• 1 talo de salsão picado em cubinhos;
• 500 gramas de quirera lavada (deixe de molho por 2 horas antes);
• 1 pimenta dedo-de-moça média, sem sementes, cortada em cubinhos;
• Tomilho fresco;
• Cebolinha cortada finamente a gosto;
• Azeite extra virgem a gosto;
• 1 batatas-doce média, cortadas em rodelas;
• 1 xíc de abóbora japonesa cortada em cubos;
• 1 cebola roxa média em cubos grandes;
• 3 dentes de alho amassados;
• 300 grs de cogumelos shimeji;
• Sal, pimenta do reino e azeite;
• Raspas de limão siciliano a gosto;
• Azeite extra virgem a gosto.Modo de Preparo
  Coloque os legumes um assadeira, tempere com o sal, pimenta do reino, ramos de tomilho e azeite de oliva e leve para assar até ficar al dente.
  Refogue os cogumelos em azeite, alho e finalize com sal.
  Cozinhe a quirera em água com sal e folhas de louro.
  Refogue a cebola, o alho-poro e o salsão, acrescente a quirera, pimenta dedo-de-moça, a cebolinha e o azeite. Acerte o sal.
  Disponha em um prato a quirera, adicione os legumes em volta e finalize com os cogumelos, as raspas de limão e o azeite por cima.

Por Larissa Galdini