Mjadra, O prato mais popular do mundo árabe

O prato mais popular do mundo árabe, e um dos meus preferidos. Uma refeição completa por si só, com o gostinho e cheirinho de Jerusalém!

• 1/2 col. chá de cúrcuma em pó
• 2 col. chá de semente de cominho
• 2 col. chá de semente de coentro
• 200g arroz basmati
• azeite de oliva
• 1 1/2 col. chá de pimenta-da-jamaica
• 2 canelas em pau
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 col. chá de açúcar
• 250g lentilhas verdes
• 4 cebolas médias
• 3 col. sopa de farinha de trigo
• óleo de girassol

1. Numa panela cubra as lentilhas com água ou caldo de legumes caseiro, se tiver, leve ao fogo médio e depois de ferver cozinhe por cerca de 15 minutos (ainda devem estar firmes).
2. Corte as cebolas em fatias bem finas , polvilhe com a farinha de trigo e sal. Aqueça o óleo em uma panela média e vá fritando as cebolas em porções médias , em fogo baixo , por craca de 7 minutos. Transfira para o papel toalha e reserve.
3. Limpe a panela em que fritou a cebola e coloque as sementes de cominho e coentro para torrar por 2 minutos. Adicione o arroz, o azeite, a cúrcuma, a pimenta-da-jamaica, canela, açúcar, sal e bastante pimenta-do-reino. Refogue o arroz por alguns segundos e junte as lentilhas e a água. Deixe ferver, tampe e cozinhe por 15 minutos.
4. Retire do fogo, tire a tampa e cubra a panela com um pano de prato, deixando descansar por 10 minutos.
5. Adicione metade da cebola ao arroz , misture delicadamente. Sirva numa travessa rasa , cobrindo com o restante da cebola.