Receita do Thai Se Eu Te Pego! (arroz frito tailandês servido no abacaxi) por André Mafra

Thai Se Eu Te Pego! (Arroz Frito Tailandês Servido no Abacaxi)

Ingredientes:

• 1 xícara de arroz basmati (cozido e reservado, um pouco durinho, sem sal);
• 1 abacaxi cortado ao meio (preservar a coroa em uma das metades);
• 1 cenoura ralada;
• 1 xícara de vagem picada;
• 1 xícara de abacaxi picado (retirado do interior do abacaxi);
• 1 pimenta dedo-de-moça picada (opcional: retirar sementes para menos ardência);
• 1 xícara de shimeji (ou outros cogumelos como shitake, champignon Paris, etc.);
• 2 colheres de sopa de manteiga;
• 3 colheres de sopa de shoyu (ou a gosto);
• 1 pitada de açúcar;
• Coentro fresco picado (a gosto);
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim;
• 1 cebola média picada;
• Alho picado (a gosto, para refogar os cogumelos);
• Outros legumes opcionais (como pimentão, brócolis, ervilha-torta, milho, etc.).

Modo de Preparo:

1. Preparar o Abacaxi:
   • Corte o abacaxi ao meio no sentido vertical, preservando a coroa em uma das metades;
   • Com uma faca ou colher, retire o miolo do abacaxi, formando “barcas”. Reserve o miolo picado para refogar.
2. Refogar os Cogumelos:
   • Em uma frigideira ou wok, aqueça um fio de óleo de gergelim;
   • Refogue os cogumelos (shimeji, shitake, champignon Paris, etc.) com alho picado até ficarem macios;
   • Acrescente 1 colher de sopa de shoyu e finalize com coentro picado e reserve.
3. Refogar os Legumes:
   • Na mesma frigideira ou wok, aqueça um pouco mais de óleo de gergelim;
   • Refogue a cebola até ficar translúcida;
   • Adicione a cenoura ralada, a vagem picada e outros legumes de sua preferência (como pimentão, brócolis, ervilha-torta, etc.), refogando até ficarem al dente;
   • Tempere com 1 colher de sopa de shoyu e reserve.
4. Refogar o Abacaxi:
   • Em outra frigideira, derreta a manteiga;
   • Refogue o abacaxi picado com a pimenta dedo-de-moça;
   • Polvilhe uma pitada de açúcar para caramelizar levemente. Reserve.
5. Misturar Tudo:
   • Em uma wok grande, junte o arroz basmati cozido, os cogumelos refogados, os legumes refogados e o abacaxi caramelizado;
   • Misture bem, ajustando o tempero com shoyu, se necessário.
6. Montar o Prato:
   • Preencha as “barcas” de abacaxi com a mistura de arroz frito e decore com coentro fresco picado e sirva imediatamente.

Dicas:

• Variedade de Legumes: Além da cenoura e da vagem, você pode usar outros legumes como pimentão, brócolis, ervilha-torta, milho ou qualquer um de sua preferência.
• Cogumelos: O shimeji pode ser substituído ou combinado com outros cogumelos, como shitake, champignon Paris.
• Toque Final: Para um sabor ainda mais especial, finalize com um fio de óleo de gergelim por cima do arroz.

Agora é só aproveitar o “Thai Se Eu Te Pego!” e surpreender todo mundo com esse prato incrível e versátil! 🌴🍍😄

Um abraço do Mafra