Conversa franca com Alex Atala sobre Sabores da Amazônia

Tive o prazer de desfrutar um longa conversa com Alex Atala um dos maiores estudiosos de tradição gastronômica brasileira e também um dos mais prestigiados chefes de cozinha de todo o mundo.

Vou resumir a história deste encontro. Ao lançar o livro Sabores & Destinos tive o prazer de ter grandes amigos que confiaram no projeto e me ajudaram dalva divulgá-lo para pessoas que eles acharam que se interessariam e que precisariam conhecer o meu filhote, desta forma uma exemplar chegou até o Atala.

Ao publicar o livro foi indagado por algumas pessoas que elogiaram o projeto com tantas especiarias de tantos lugares do mundo, mas que o Brasil não estava muito contemplado. E tive admitir que sim, o foco não havia sido dado a Terra Brasilis. Fui então indicado conhecer o trabalho que a  @janeglebia fazia a frente do @institutolaurindaamazonia, e como resultado sintonizei-me como a temática dos sabores da Amazônia e marquei minha trip com o grupo da Jane.
Meu colega de DeRose @luiscomuna amigo e professor do Alex Atala comentou sobre o início das minhas pesquisas em território nacional e @alexatala me convidou para um almoço e uma conversa sobre o tema.

Entre garfadas do rubacão (versão deliciosa sem carnes do @DalvaeDito), Atala nos contou sobre seus espetaculares projetos  e sua busca em dar luz aos diferentes povos, aos tantos anônimos que habitam este Brasil e que são detentores de muito conhecimento. Seguimos falando sobre muitos ingredientes e uma em discussão filosófica do que pode ou não ser considerado especiaria. Simplesmente espetacular.

Que venham as novas jornadas para conhecer este Brasil.

Um abraço do Mafra